一直称豆腐脑这种小吃为“豆腐花”，或许是因为有了个“花”字，便觉着多了种别样的美感，多了份画意。

我有着很深的豆腐花情结，因为它占据了我少年时代关于吃的大部分记忆。以至于今天我走进“豆花香”早餐店，首选即是豆腐花。可惜每次满心欢喜的期待换来的都是止不住的失望。事实上，碗是精致的，里面的豆腐花也是嫩白得耀眼，无论是色泽还是内容，都要比以前的豆腐花要丰富得多，然而吃来吃去，总是觉得少了点味儿。

曾经的豆腐花是那样温暖，充盈着我远远逝去的少年时代。在我的记忆中，平常的日子是不怎么吃豆腐花的。那时的我们家跟许多家庭一样，因为姊妹多，除了清贫还是清贫。所以，热气腾腾的豆腐花便跟过年紧紧地联系在一起。

大年初一早上，我们姐妹几个会和儿时的玩伴相约一起到大街上吃豆腐花。那是一对老夫妻的摊儿，一张长桌，几条长凳，数副碗筷，一个盛豆腐花的桶，一桶清水，便是老夫妇的全部家当。夫妻俩满面慈祥，苍老的脸上带着微笑，手脚麻利地忙碌着。老人用长柄汤勺把豆腐花轻轻地盛入我们的碗内，因为动作很轻，豆腐花很完整，没有一点破碎的痕迹。碗内的豆腐花洁白如玉，泛着晶莹的光泽，一点点油花，一点点青葱，一点点蒸腾的热气更是增加了我们的食欲。用调羹舀起一勺，轻轻放入口中，入口即化，滑入喉中，顿时一股暖流弥散开来，四肢百骸顿生温暖。也不知道从何时起，年初一的豆腐花成了我们不约而同的惯例，好像是从初中开始，到一个个去外地求学，一直到我们真正地离开这个古老的小镇。固定的时间，固定的摊点，固定的人，一直没有改变，延续了好几年。在某种程度上，那时吃豆腐花已经成为我们过年的某种必须的仪式。潜意识里，有了豆腐花，这个年才圆满丰富，才有滋有味。

后来，曾经和回家过年的姊妹们到老街上寻找过卖豆腐花老人的身影，却踪迹杳然，不免心中一阵怅然。看来，那对老人已经不在了，那一个寒冬中给予我们美好记忆的摊子，那香气四溢的豆腐花都永远地消失了。其实，消失的何止是老人啊。狭窄的街道早已扩宽，道边高楼林立，一副新兴城镇的模样，看不到老街的丝毫影子。少年时代的伙伴们都已经各奔前程，甚至在流逝的岁月里失去了联系。曾经形影不离的姐妹们也都各奔东西，在或大或小的城市里生活着、忙碌着。而豆腐花，因为温暖了那个物质极为匮乏的年代，给我们枯竭的生活带来了难得的丰盈，所以，在许多年后的今天，我依然清楚地记得属于它的味道。

在如今这个快餐年代，各种各样的食物层出不穷。然而，真正值得回味的，已经越来越少。现代食品以它五花八门的成分，五彩缤纷的包装炫耀着我们眼睛的同时黯淡了食物的本质；在刺激我们味蕾的同时，挑战着我们脆弱的神经。在“乱花渐入迷人眼”的时刻，我们这些现代人，已经无处安放躁动的心。

我想，至真的美味应该不仅仅是色香味俱全的一种享受，更应该成为某种情感的寄托。不然，则缺少温情，只能快活着我们的胃，无法柔软我们的心。所以，曾经的豆腐花就这样深深地积淀在岁月的深处，它在我的记忆中无可替代。

转自《盐城晚报》2012年2月24日B24/登瀛