前几天在饭店吃饭，主人特意点了一份“黄油培根馒头片”，虽然是油炸食品，还是忍不住夹了一片，嚼上一口，脆生生的，满口香。

　　不过和母亲炸的馒头旮儿比还是差了那么一点点。

　　家乡算不得北方，面食吃得少，馒头也只有到腊月里才做。记忆中，每到年关，家家户户都要做很多馒头。一个大队只有一套蒸笼，只能挨家挨户地做，揉面、发酵……白天连着晚上，一连好几天，就像过年，甚是热闹。

　　小时的我爱挑食，只吃两种馒头，刚蒸好的馒头和馒头旮儿。现蒸的馒头软嫩嫩的，特甜，但一年只能吃上一次。年前吃不完的馒头，就切成片，晒干，放到缸里备着来年吃。这就是馒头旮儿。馒头旮儿晒干后，可以吃到来年端午。

　　嘴馋的时候，就到缸里翻馒头旮吃。细细嚼，甜甜的，还能磨牙。上初中时，寄宿在学校。每次回家，都带上一袋，足够吃一个星期。最喜欢吃的是油炸馒头旮儿，但做这个太耗油，母亲总是舍不得。后来想一招儿，上学时偷偷绕到镇上炸油饼的阿姨那里，请她帮我炸。站在油锅边，看着一袋馒头旮儿倒进油锅里，一片片馒头旮儿在油锅里翻滚，一会就变成金黄色。捞得慢的，就焦了。

　　嚼一片，香！

　　抹干嘴角的油，去学校。因为担心别的同学看见，会跟我要。我就把炸好的馒头旮儿藏到背包的最里面。每次打开背包都有一股油香味儿。身体发育的那几年，饭量特大，还容易饿。每天晚上自习后，就躲到被窝里偷偷嚼上几片。

　　这事终究还是被母亲知道了，她跟我讲了一件她小时候关于馒头旮儿的故事。

　　外公去世那年，大舅舅9岁，小舅舅5岁，母亲才13岁。也就是那年，母亲从学校辍学回家，和外婆一起操劳家务。有一天，母亲在一连做了几天的重活后，实在受不了，跟外婆争吵起来，要分家过。外婆说：“你是女娃，分家你什么也没有。”母亲从床底拖出一口缸，说：“我有这个，饿不死！”外婆这才发现，原来藏的满满一缸馒头旮儿不知什么时候就快见底了。气急之下，外婆打了母亲一顿。

　　母亲感叹说：“那一缸馒头旮儿是你外婆藏的，打算留到春夏粮荒时吃的。结果都被妈妈吃了，那年全家挨了多少饿啊。你现在日子已经过得很舒服了，还能吃上油炸的馒头旮儿，要知足！”

　　母亲炸的馒头旮儿真的很干净，金黄金黄的，配上一碗粥和一只鸡蛋，就是美滋滋的一顿早餐。看电视、做作业时手里总离不开一片馒头旮儿，那是我记忆中唯一的零食。后来，出门求学，每次回家，都能吃到母亲亲手炸的馒头旮儿，直到大学毕业那年，母亲离开人世。

　　参加工作后，应酬时常能吃些山珍和海味，但总还记得母亲说的那句话：“你现在日子已经过得很舒服了，还能吃上油炸的馒头旮儿，要知足！”

摘自《建湖文史网》2010年1月19日