又到茨菰上市的时候了，我很怀念茨菰的苦味，想念茨菰熬成的像乳汁一样的汤香，自然又情不自禁地想起了去世的妈妈。

    我出生在上世纪六十年代初期，那时的条件很差，家庭温饱都成问题，在我刚出生的那年，妈妈就是靠一汪水塘里父亲栽种的茨菰为主食，才能保证有充足的奶水供我成长。待我到了周岁后，仍是那塘茨菰成为我的主食，白水煮熟之后将茨菰搅成糊状，再蒸熟就是我吃的高级天然“奶粉”。

    在我上小学的时候，每逢茨菰上市旺期，妈妈都能做出各种各样的茨菰食品，当然都是素食的居多，尽管有点“苦”、“土”的味道，我还是特别的偏爱茨菰，每次放学回家总喜欢帮妈妈清洗茨菰，也特别喜欢一个个像阿拉伯数字“6”的茨菰，在我的指挥下排成“666”的茨菰部队，俨然是大将军在有计划地调动士兵，随时接受我的检阅，这就是我童年时期常做的茨菰游戏，我在这“六六大顺”的游戏中健康顺利地成长着……

    茨菰是一种无公害的绿色保健食品。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。此外，将鲜茨菰切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。将茨菰捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。

    茨菰的叫法多种，比如慈姑、芽菇等, 还有燕尾草。《本草纲目》说：“茨菰一株多产十二子，如茨菰之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之像燕尾分叉，故有此名也”。茨菰究竟是不是一定结十二子，我们姑且不论，但可以肯定的是多子，所以又被民间视为吉祥物，我们这里的人们在春节时总喜称茨菰为“吉祥”。

    逢年过节时，我特别喜欢妈妈做的茨菰烧肉，茨菰是茨菰，肉是肉，清清爽爽的，酱红的肉，白色的茨菰，撒点青蒜末，可谓是色、香、味俱全，吃到嘴里就更妙了，粉粉的，是一种很有咬嚼的粉，是一种浸入了肉味而又略带点苦味的粉，而不是没有味道的粉。

    平时回家的时候，妈妈知道我特别爱吃茨菰，往往在乳白色的茨菰汤中躺着两个蛋包，放上一汤匙的白糖，看到那一个个熟悉而可爱的“6”围在蛋包四周，闻到那特有的香气，那浓浓的家乡情、暖暖的慈母爱，还没亲口品尝就已经醉了……

如今茨菰又上市了，却再也吃不到妈妈做的茨菰美食了，妈妈，我好想您！

转自《盐城晚报》2015年11月26日 登瀛