藕，犹如婴儿胖乎乎的小腿，白嫩鲜脆，纯色迷人。吃起来唇齿留香，嫩甜爽口，又助人神清气朗，回味无穷的感觉。特别八月内“花香藕”，更是荷藕中的最佳上品。它生长于气候宜人、土壤肥沃的淤泥之中，在生长过程中，因受“藕农”精心培植，认真管理，不使用化肥与农药，全部采用无公害管理模式，适应环境，自然生长，所以曾有“八月花香藕，脆甜又爽口”的美誉。

　　“藕”又称莲藕，属睡莲科植物，传说很早以前产于印度，后来传入我国，迄今已有三千余年栽培历史。它有七孔与九孔两个品种，在江浙一带，大部分是九孔较多。

　　市场开放以后，水乡湖荡农民把栽种荷藕已当着一项主要的致富产业。“藕”可以当作水果生吃，脆嫩甘甜，清凉解渴，也可切成藕丝加调味品凉拌，还可将藕切成丝与青椒肉丝混炒，“三位一体”，是餐桌上一道美味名菜，有人还习惯于把糯米放入藕孔中煮熟，切成薄片，加上白糖，是老少皆宜的点心小吃。随着市场经济的不断深化，对荷藕资源开发、加工与利用又有了新的突破，像超市里精品藕粉、香甜藕片，还有风味独特、原汁原味的“藕菜一绝”，“藕”成了人们餐桌上的美味佳肴。

　　藕，不仅是一种美食，还是一味良药。中医认为生藕甘寒无毒，熟藕甘温清香，都有消瘀化痰，清热除烦的功能。有益于养胃滋阴、益血止泻、解渴的功效。食藕，对于妇女更加适宜，有句俗语“产妇忌生食，唯独不忌藕。”

　　秋天食藕正当时。市场卖藕的人很多，挑选购买时也有一定的学问，一支藕往往有三、四节，生食宜嫩藕为宜，熟食挑选老藕为好。并且要选连有藕节的藕，因为没有藕节的藕，藕孔中易被污泥污染，食用时很难洗尽。荷藕的生命力十分旺盛，只要湖荡圩田栽过藕的地方，它总是连绵不断，来年新生，是一种无种出苗泼皮植物。

　　诚然，八月“花香藕”，市场处处有。笔者看到荷藕丰收的景象，不由自主地想起：“荷叶出水绿园园，荷花出水朵朵鲜，荷花爱藕三分白，藕爱荷花出水鲜”的古老情歌。“花香藕”，人们喜欢你。

转自《建湖日报》2012年12月20日 人文