几个兄弟难得聚头，一拍即合，到陈老爷家蹭一顿。我们的突然到来，老爷有点手忙脚乱，小酒没问题，来点什么下酒的菜，折腾了半天，他从条几下头拎出一个脏兮兮的大玻璃瓶，问我们，苋菜薣炖豆腐吃不吃？哇塞～，大家十分惊奇，古老了的佳肴，不知不觉中从腮内涌现出一股口水便又咽了回去。

我老家乡下流传一句话：“采（大麦糁）子饭沙隆隆，苋菜薣臭哄哄。”小时候，巷子对面大奶奶家每年都做 “臭苋菜薣”，吃完以后留下来的菜卤保存在坛子里，就成了“臭卤坛子”。里面可以放入豆腐干、冬瓜、南瓜、毛豆……隔天捞起蒸来吃就有一种独特的风味。每年夏天她家餐桌上少不了的一道风景菜，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味。每次看着闻着垂欲滴，食欲大增。爱屋及乌，有时候倒点卤子回来放在豆腐渣内，加点葱蒜在饭锅头上一蒸，味道确实特别鲜美。至今仍念念不忘。

苋菜薣，还是叫苋菜古、苋菜股（梗）无法考证，反正是苋菜梗腌制而成的，在乡下比萝卜干、小咸菜还要普通、还要可口、还要经济的一道极为常见的下饭菜，是有那么一股“臭臭的香”，和臭豆腐有异曲同工之处吧。

相传早在春秋战国之时，越败于吴，越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。

苋菜薣 它的制作方法也很简单：最好选不老不嫩的苋菜梗，剁成寸把长的段，洗净盛放在桶或罐里，放水正好将苋菜梗淹没为宜，然后摆在阳光下曝晒两三天，待上面起一层泡沫，苋菜梗两头裂开了花，再捞起用水洗净，上锅煮熟，盛放在容器里让其冷却，最好用塑料膜将口包扎好，放在家里暗处，让其自然发霉，等到七至十天上面长了一层毛霉，再放盐，咸淡可直接用口偿。盐放好后，再让其浸渍几天，鲜美的苋菜梗就这样做成了。

待到食时，启封，一股浓烈的臭味扑面而来，苋菜薣都浸在粘稠的汁液里，萎耷着身子。捞几根上来，赶紧用水冲洗干净，放入搪瓷盆中，或加上几块豆腐，炖着吃。增进食欲，助于消化。

那一顿真的吃上了久违的苋菜薣炖豆腐，味道确实非同寻常，淡淡的臭，浓浓的香，让人回味无穷。纯天然原料，纯自然的制作工艺，没有任何添加剂、防腐剂和食用香精等，也不存在任何转基因技术。实在是高级。

时光一往无前，今日相逢自然怀念，这是一场难得的邂逅，大家自然也欣喜若狂。那日一饮，胜似玉液琼浆、山珍海味。