从小就很喜欢吃鱼，尤其对昂刺鱼情有独钟。

　　昂刺鱼又名黄颡鱼，是一种体长、腹面平、体后半部稍侧扁、头大、阔嘴，长有胡须的无鳞淡水鱼，具有利小便、消水肿、祛风等功效。昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受人们的青睐。

　　以前昂刺鱼很少有人食用，随着生活水平提高了，人们对它的认识也随之改变。现在市场上的昂刺鱼很少，价格也很昂贵，大多还是人工养殖的，真正野生的昂刺鱼并不多见，所以，爱好钓鱼的朋友往往都以能钓到昂刺鱼而引以为荣。

　　昂刺鱼的吃法很多，红烧、油炸、清蒸等等。昂刺鱼的刺少，肉质嫩，将其鱼肉和鸡蛋搅拌一起蒸也是一道不错的美味，一些年轻的妈妈通常会做给孩子吃，但我最喜欢用它和豆腐煲汤，那一个鲜字，无法用语言表达。

　　在处理昂刺鱼时需要特别的小心，它背上有一根硬刺,一不小心就会让它刺中，刺中了就会又红又肿又痛。

　　用昂刺鱼炖汤非常简单：先将少许豆油倒锅，放入生姜、葱段、蒜片，炸出香味后放入，两面均煎一下，翻鱼身时，要轻轻地用铲子顺着锅底翻，然后再倒入滚开的水，大火烧开后，汤就开始变成乳白色。放些黑木耳片、料酒和嫩豆腐块，小火慢炖15分钟，再加上几颗枸杞子，放入适量的盐和胡椒粉，即可以开锅了。鱼汤浓得像牛奶一样，香味扑鼻，肉嫩入口即化，特别的纯正浓厚却又不失清淡。那种美味让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得恨不能连舌头都吞下去”，有人如是形容。

　　前几日回家乡，好朋友就用昂刺鱼汤盛情招待我，使我十分感动，朋友的情也和这份鱼汤一样鲜香，醇厚。

昂刺鱼有着自己的独特外貌和个性，非常可爱，我想这也是人们喜欢它的原因之一吧！

建湖美食：昂刺鱼豆腐汤

转自《建湖日报》2011年11月15 人文