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上冈草炉饼（范保华）
草炉饼是百年古镇苏北上冈的特产。每天早晨，草炉饼店前，总会排着长长的队伍，等待买饼的人不时紧张地踮起脚尖，仰头向内张望，心里计算着什么时候轮到自己，嘴里还不时提醒别人自觉排队，生怕受到了影响。一炉饼出来，没几分钟就销售一空，后面的人就发出失望的嘘声。这种在市场经济渐近成熟的今天并不多见的场景，在这个小镇几十年如一日，不能不说是一个奇迹。
店面不大，也就四十多个平方，也没有任何装饰，甚至于简陋得不堪入目。一座用泥土砌成的饼炉、一张案板、一只放饼的大箩、一根面杖、一把刀就是这里的全部家当。几位师傅都在五十上下，原是国营饮服店的员工，破产后继续从事老行当，而且从不发怨，乐此不疲。
草炉饼是用小麦面做原料，表面加了层芝麻。如此深受厚爱，探究其密并不为怪。其一：价廉物美。长方形饼块足足三两三钱重，自从开始出炉数十年来就不曾改变，短斤少两在这里从没有发生过，每排零售价0.8元，也不会轻易随市场价格的变动而变动。市民买一排饼外加二根油条，一个上午都不会感到饥饿；其二：香脆可口。因是贴在泥壁上，用芦苇杆烘烤，有一股淡淡的泥土和草的香气，并且不添加任何化工原料，感觉新和自然，十分爽口，符合地方人的口味；其三：简洁方便。不需要任何辅助食品，即便没有白开水也咽得下肚，行走的路上、车上、劳动的间隙等，只要有一点时间都可解决吃的问题，冷热也无所谓，一点也不影响食欲。
草炉饼是大众食品，最受大众喜爱，吃的人也没有贫贱之分，更不会因你吃这低档的食物而被人瞧不起，因此，在这里你会看到无任男女老少，都会不加掩饰地大口吞食。草炉饼热销的另一原因是加工的人少，这活很累，先一天夜里发面，第二天凌晨三点多就要起身做准备，经常看到师傅们忙得一身汗水，特别是向炉内贴饼的师傅，由于温度高，夏季光着上身，冬季穿件衬衫。每只仅几分一毛多的纯利润，也是年青人不屑一顾的。也有一家用过机械操作，结果口昧不“正宗”，不久就草草关了门。
草炉饼的吃法很多。除了正常的现买现吃外，人们又有发明了新的吃法。蘸油吃，在碗里倒入一些豆油和少许香油，加白糖，趁热把饼蘸上油糖，昧更香甜，喝上一口茶叶茶，可算得上是一种享受了；煮了吃，把饼凉成干，然后放在油锅中炒一下，放水，烧透即可食，如再加二只鸡蛋，就上了档次，这顿早餐就更加营养科学了；还有人在其中夹上各种咸菜、甚至还有香肠等，那更别有风味；还有一些吃法就不一一而举了。难怪许多探亲的老家乡人回家时，总会买个十排二十排的，让家人尝个鲜。
意想不到的是，草炉饼从去年起竟登上了大雅之堂，出现在本市众多的星级饭店，成为主打菜之一。
这得感谢一位刚学厨师的小伙子，他有钻研和独创精神，一次家里煲老鸭汤时他忽发奇想，将吃剩下的草炉饼放在油锅炸成金黄色，然后放在滚烫的汤中，获得了意外的惊喜，那老鸭汤浸入了饼中，又鲜又香又脆，结果饼和汤被吃得光光，留下了的全是鸭肉。后来他到一家饭店工作，把这道菜也一并带去，从此传遍全市。
草炉饼深受人们喜爱的原因主要是它的纯朴和厚实，没有一丝粉饰和炫耀，坚持自己的位置，把心贴在大众之间，谁又能不喜欢它呢！
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