张士诚的属下从兴化购买了十几条船的军粮准备装到大丰西团大本营，谁知走到兴化东门外得胜湖，突然刮起了狂风，湖面上波浪翻滚，顷刻之间，两条足载的面粉船，便沉到湖底去了。

两天后风平浪静，沉下湖的面粉让水一泡，全成了“粑粑饼”飘浮在水面上，捞上来晒吧，这么多何日能晒干？给大伙吃吧，这样子怎好做饼蒸馒？士兵只好把空船开走。这事传到张士诚耳朵里，顿时暴跳如雷，他亲自赶到湖边查看，心想这堆积如山的“粑粑饼”都是面粉，是劳动人民的血汗，若是浪费掉居心何忍？他当即带领官兵们一齐动手。下河捞“饼”，然后让火头军想法子做饭做饼，违者斩首。军中无戏言，火头军望着这一堆堆的“粑粑饼”提心吊胆，皱眉苦脸！多亏有个上了年纪的老厨师见多识广，他不慌不忙，用手捏捏，觉得比拌和的白面更粘更韧，用鼻子闻闻，没有霉味，他又把“粑粑饼”在清水锅里泡泡，洗去浮浆，再放在开水锅里一煮，竟成了牛肉块一样的东西。接着他又把它放在油锅里一炸，加上葱蒜佐料，哎，吃到嘴里还真有滋有味呢。

“这叫啥名堂？”有人这样问，可谁也答不上，还是张士诚会动脑筋，看着它说：“这粑粑饼也算得上面中筋骨的筋骨，就叫它面筋吧。”从此随着张士诚起义军的足迹，面筋也就成了他们所到之地筵席上的一种美味佳肴了。