第三章   生活习俗

 

建国前，境内的普通人家衣着种类单一，主食多以杂粮为主，居住筒陋平房，生活节俭、朴素。建国后，随着工农业生产的发展，人民生活水平不断改善，传统的生活习惯不断更新，新风俗、新习惯逐步形成，生活中的文明程度日益提高。

 

第一节  服饰

 

一、服装

 

款式  清末，境内城镇成年男子多半穿竹布长袍，腰系长蓝绿长巾，略有身份者，则穿长袍马褂。农民平日多穿大襟上装，故春秋冬季有"对襟衣服不暖和"之说。民国以后，读书人开始穿学生装、中山装。境内妇女，无论贫富，多穿大襟上衣，俗称"大襟褂子"，腰系长裙，内穿长裤。出客时，穿的长裙前后有口子，后来时兴裤裙，俗称"八幅罗裙"。其时，不论男女，长裤均为大腰裤，春秋季穿夹套裤，冬季穿棉套裤。

 

建国后，境内普遍流行中山装、学生装，青年女性时兴穿列宁装，后改穿两用衫。"文化大革命"期间，由学生红卫兵带头，一时军装盛行。中老年或穿军装或着工作服。70年代以来，服装款式变化较大;开始流行小裤管。80年代后，时兴喇叭裤，尔后又风行西装、牛仔服、香港衫、滑雪衫、羽绒服、T恤衫、航空服等。尤其是女性，着春秋衫、紧身衫、百折裙、连衣裙和各种毛线针织外衫等，千姿百态。童装变化较大，除了仿照成人的流行款式外，近年如海军衫、背带裤、中筋裤、蝴蝶裙、小坡风等均很风行，档次亦愈来愈高。

 

色尚  旧时，境内民间老年人着装，均以蓝黑为主，后来时兴穿中山装时，除蓝黑外灰色成主色、中老年妇女走亲访友或入寺庙敬香，穿黑色丝裙，做家务时，腰间兜上或灰蓝色或紫红的围腰裙。年轻大婶们与湖荡边的渔民、农民妇女喜穿蓝色土布缝制的“竹裙”，上衣则为浅蓝色，称为"嫩竹布"。城镇中青年爱穿蓝色或浅灰色，内衣和夏季上衣以白色为主。"文化大革命"中，穿草绿色军装成为时尚。80年代以来，男女青少年的色尚目益绚丽多彩，妇女儿童以鲜艳为美，男青年们也多着红装，中老年穿紫红色上衣者也逐渐增多。

 

二、鞋帽                                                                                

 

鞋  民国初期，境内大多数人春秋穿单布鞋，或叫“双梁鞋子六重条”，俗称“和尚鞋”，鞋头是平的，以黑色居多，忌讳蓝白二色。冬天穿棉鞋，棉鞋为两片瓦式。雨雪天穿钉鞋，也以两片瓦式居多，厚底，高帮或短帮，外抹桐油，底部钉满圆头铁钉，用以“扒滑”。30年代后，有少数城镇富户人家穿皮鞋或套鞋、胶底鞋。广大农民劳动时赤脚或穿草鞋；平日居家多穿蒲鞋。西部地区蒲鞋用芦花、家禽羽毛和稻草、布条编成，俗称"毛窝子"；东部地区盐碱重、土质硬，往往于蒲鞋底加钉木板，夏天则多穿木屐。

 

建国后，随着人民生活水平的提高，布鞋样式向牛筋口、塑料底或橡胶底、牛筋底转化，同时又先后有元宝口胶鞋、解放鞋(球鞋)、塑料凉鞋;高筒胶鞋和旅游鞋问世。目前，青年男女穿中高跟皮鞋，式样、颜色不断翻新，传统两片瓦鞋、圆口布鞋和绣花鞋基本绝迹。

 

帽  清末民初;境内的地方绅士、地主、富商和官宦，多戴瓜皮帽，少数冬天戴兽皮帽；劳动人民秋冬戴礼帽、毡帽(俗称"箕帽")或"马虎帽"，春夏戴草帽，雨天戴"斗笠"(俗称"篷")。妇女多扎头巾"御寒。

 

建国后，除部分老年人还保留传统帽式外，大多数人喜戴列宁帽、八角帽(又叫解放帽)、工人帽、鸭舌帽、绒线帽。"文化大革命"前后，戴军帽一度相当普遍。70年代末，男女青年开始戴风季帽、太阳帽、旅游帽和各式各样的线帽。其中，又以女式遮阳帽尤多，港台风味渐浓。

 

三、容饰

 

发型  清代，境内男女普遍蓄长发，男蓄发辫，女盘发髻。辛亥革命后，男性中、老年剪辫为平顶头、圆顶头、光头(俗称"和淌头")，青年则剪西装头(亦称"分头")，小孩剃"桃子头，女性中。老年仍保留梳髻习贯，青年则普遍剪齐耳短发，俗称"二道毛"。

 

建国后，男性剪平顶头，和尚头已少见；女性除老年外已无人梳髻。"文化大革命"期间，男、女大都剪为短发，发型简单划一。80年代后，发型变化较大，男性青年喜留鬓角长发，烫发，染发较为普遍，发式有青年式、游泳式、自由式、有缝式、无缝式等；女性中，青年普遍烫发，发式主要有波浪式、花瓣式、爆炸式、奔式、瀑布式、双花式、单花式等。

 

饰物  建国前，境内城乡家庭经济情况较好的妇女，大多佩有头簪、头钗、耳环等饰物；富裕人家女子佩戴项链、胸花、胸针、戒指、手镯，儿童则佩戴锁片、项圈，也有的富户人家以子为贵，给男孩耳戴耳环、颈戴项圈、腕戴手镯，胸挂"长命锁"等。这些饰物多半视各自家庭的经济条件，分别以金、银、玉、珍珠、玛瑙等制成。

 

建国后，佩戴饰物的风气渐趋简化，一些金银饰物多半用以收藏之用。"文化大革命"期间，佩戴饰物之风基本绝迹，城乡一些青年女子以镶金牙、戴手表为时髦。80年代后，随着人们物质生活水平的提高，耳环、耳坠、项链、戒指、手镯等金银手饰再次流行，并日趋增多。

 

第二节  饮食

 

一、日常主食

 

建国前，境内东部沿海地区以杂粮为主食，称为"粗粮"，一日三餐，习惯为"两稀一干"，中午的干饭多为大麦、玉米糁子，早、晚稀饭则为大麦(或元麦) 、玉米糁子，遇有荒歉年份或冬闲与青黄不接时节，一日三餐皆为稀粥，并掺杂萝卜、山芋、山芋干、青菜、南瓜等，以节粮渡荒。有的人家还往往一日两餐。正常年景，中等以上人家的中餐，可有普通素菜和少量荤菜；而多数人家的副食品多为萝卜、瓜菜之类，除逢年过节外，难得能吃上点荤菜，居民生活十分贫苦。

 

建国后，全区城乡人民生活水平逐步提高，东西地区逐步以大米为主食。乡村农户逢农活集中时，除一日三餐外，大多还辅以"早茶"、"接饷"(亦称"吃下午")。50～60年代后，由于农村耕作制度的变革，东部地区除偶尔调节口味外，已基本不掺粗粮。70年代以来，由于粮食产量大幅度上升，农家终年以米为主食，并佐以面条、馍头、包子、面饺之类。80年代以后，亦有为数众多的乡村农户像城镇居民一样，改一日两稀一干的习惯为两干一稀，早餐除稀饭外，伴以米饼、烧饼、油条等，中、晚两餐，多为一菜至数菜一汤，禽蛋、鱼肉之类为平常人家的副食品。

 

二、小吃  点心

 

元宵  以糯米粉搓制而成。不少人家在搓制过程中，要加豆沙、芝麻粉、油酥、青菜、肉等不同馅心，入水煮熟后即可食之。

 

春卷  以野荠菜、肉末，或韭菜、肉丝，加上少许茶干末制成馅心，再以特制的面皮包卷，然后用油炸食。食之香脆鲜美。现时境内城乡，每年春节至清明前后，食春卷十分普遍。

 

藕粉圆子  它以藕粉和甘果肉五仁(桃、杏、枣、瓜子等)为馅心原料，经精心制作而成，外呈咖啡色，具有圆滑透明、柔软细嫩等特点。食之香甜爽口，沁人肺腑。

 

鱼汤面  它以鲜活卿鱼、猪骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、黄酒等佐料，制成白色鱼汤，再以鱼汤做成白汤面，鱼汤面汤稠似乳，面白细匀，鲜而不腻。

 

馄饨  以肉糜为主要原料，辅以蛋清、油盐、姜葱等佐料制成馅心，再以特制面皮包成形似猫耳朵的棍饨，入沸煮熟后，佐以调料即可食用。

 

粽子  以新鲜肥大的芦叶，将淘洗后的糯米包裹而成。现时，城乡居民在包粽子时，往往都要在糯米中掺和些配料，如赤豆、花生、蜜枣、精肉等，食之有味可口。境内包裹粽

 

子除农历五月初五端午节期间外，逢结婚、建房、生日、满月等喜事，也要包糯米粽子以回赠亲朋邻里。城乡居民逢子女入学考试、就业等，有吃棕子的习俗，此所谓"一吃就中"，还有的将糕点与棕子搭配一起同时进食，喻意"考中"·"高中"。

 

家常饼  以面粉拌水稍稍发酵后，经文火蒸制而成。遇到节日、生辰日或农忙季节，家家煎做家常饼。

 

糖麻花  糖花用料讲究，制作精细，其状如双龙盘旋，小巧玲拢，色泽赤红鲜亮，素以香甜、酥脆闻名。入油而不腻，甜中有香。

 

大糕  它以优质糯米粉、纯洁白糖、精制油脂以及特级蜜饯精制而成，具有色白、片薄、滋润、细软、卷得起、放得开等特点。口味香甜，营养丰富，老少皆宜。现为春节期间待亲朋来访的必备糕点，取其"大吉大利;步步高升"之意。

 

三、特色菜肴

 

伍佑醉螺  市郊区伍佑特产。1981年被国家旅游局列为土特名产。伍佑醉螺系选用海滩中个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等佐料拌和，数日后装罐密封而成，具有壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美的特点，为佐酒佳看。

 

大纵湖醉蟹  市郊区大纵湖乡特产。曾在国际南洋劝业会上获一等奖。大纵湖醉蟹系选

 

用大纵湖产个大、膘肥鲜蟹，以优质曲酒、米酒、精盐、花椒、大料等进行浸泡醉制而成。它外观似活，肉质细嫩，风味独特，醉味浓郁，香气沁人。现已成为高档佳品行销海内外。

 

生呛条虾  为境内传统名菜。系选用清明前回游的幼虾，剪去虾须，用冷水洗净沥干后放入盆内，再以曲酒、精盐拌和杀菌去腥，尔后调以酱油、香醋以及红腐乳汁、白椒粉、蒜末、姜末等佐料，淋上芝麻油即可食用。现仍为酒宴佳肴。

 

白饨鲻鱼  取海产鲻鱼洗净后，置入长盘中，用猪板油丁、熟火腿、水发香茹片、笋片、酱瓜末等配料，在鱼上摆成花卉图案，再加入适量黄酒、精盐、白糖、葱末、姜片等佐料后，上笼以旺火蒸至成白蒜瓣状。入席时，去葱末、姜片后，淋上麻油即可食用。食之清香四溢，色味俱全。

 

鲈鱼汤  取灌河中下游海淡水交界处生长的四鳃鲈鱼煨汤，其肉质洁白肥嫩，汤汁呈乳白色。食之浓稠粘唇，清香似桂花散气，色、香、味可与松江鲈鱼相媲美。

 

炒文蛤  将文蛤劈好洗净，加黄酒、姜葱等佐料，以猛火爆炒片刻，再加炒好的韭菜或芹菜拌和即可食用。其味鲜美可口，素有"天下第一鲜"之美誉。

 

蟹黄羹  将蟹煮熟后，去壳取肉，并取蟹黄，下油锅煎炒后，将粉丝切碎，再掺以生粉等，煮沸后装碗，撒上花椒粉，滴上麻油，其味鲜美无比。

 

红烧鳗鱼  将鳗鱼洗净切成段，下油锅煎炒，再配以酱、糖、醋等佐料饨熟。其肉质细腻，味道鲜嫩香醇，营养十分丰富。

 

冰糖扒蹄  将一整猪肘洗净，下锅煨至八成烂后捞起，甩刀在其面上划成鱼纹状，再下锅配以冰糖、酱抽等佐料，将其煨烂，尔后装碗入席，其肉既烂又粘，汤汁浓而不腻，食之香甜鲜美。

 

八宝鸭子  鸭子宰杀去毛后，于屁股处挖一洞，取出内脏，尔后将猪、鸡、鱼等肉丁和白果、栗子、莲子、枣子等拌和填入鸭肚内，再用针线将洞口缝合放入笼内，蒸烂后盛至盘中。食时只需筷子拨弄，便会纷纷脱落，与其肚中的八宝物混在一起，各味纷呈，鲜美甜润，

 

四、喜庆筵席

 

婚丧喜庆，主人设宴，来宾出礼，为境内传统。亦有逢年过节之时，互相设宴请客的，此谓"春酒。;或"春卮"。

 

境内筵席，旧时崇尚维扬菜系，有鱼翅席、海参席、羹膘席等之分。其申鱼翅席、海

 

参席为上等，较罕见，羹膘席较为流行。筵席上，最普通的为"八大碗"，一般为"八碗八碟"，有的酒席菜着多达二三十道。旧时不屑上席的甲鱼、馒鱼、野兔、狗肉等，现时已成筵席

 

上最受欢迎的菜看。席上的烟酒亦趋向较高档次。

 

境内各种筵席的座次十分讲究，每席有上下之分。方桌一般横缝对门的里座为上。其左侧为首席(俗称"上座")，通常以咸蛋或皮蛋冷盘为标识，右侧为次席(又称陪席) ，多桌同时举行，以左上靠里对门为首席。圆桌一般以直对门中间里座为首席，其左右分别为陪席。

 

定席位时，一般以年辈份长、年龄大、职务高者坐首席，专门邀请的则以主客坐首席，然后以年龄、辈份、职务等从高到低按序入座。如属婚丧喜庆等家宴，各亲属中，以舅父母为长，姑父母次之，入坐时，虽也兼顾年龄长幼，但一般是按辈入座，期间还要注意父子、郎丈不对坐。此风现时已从简，许多人家操办筵席已不拘旧礼，但让长者、老者、老师、贵宾坐上席之风仍存。

 

第三节   居住

 

80年代初，城镇居民大多数住上砖木结构的瓦房，有少数住上楼房。农村住房主要为泥墙草盖，一般门朝向东南或西南，多以三间为一单元，中间称"明间"，两侧为“房间”(亦有条件稍差些的人家一边为房间，一边为灶间)，房间前通常开有小窗以通气透光。居左房间为上首，为父母居住，待儿子成年结婚后，父母则要让出住于下首；再有儿子结婚，父母还得让出住进锅屋。房间内的床靠后墙放置，男东女西分头入睡。小窗之下一般放置梳头小桌，以利妇女就亮梳妆。房门多半要挂一条布帘，上端配置一块彩色布与之相衬的"穗子"。"明间"主要用于待客或家人聚餐等(条件稍差人家多在"明间"砌灶)。富裕人家不仅房屋数量较多，而且有的为土墙瓦盖顶或砖木结构。另有一种门开在山墙上的竖式草屋，俗称"丁头屋"或"丁头舍"，其前两间为"明间"，后一间为卧室。极少数贫困户盖不起房屋，用芦笆搭成"人"字形，一头堵上作后墙，一头开门。

 

进入20世纪90年代，城乡经济发展加快，住房条件池随之变化。城镇居民住房由砖木结构平房逐渐发展到两层或三层楼房，不断出现新的楼房居民住宅区，有一部分人家还建起了庭院，水、电、卫生等设施相应配套。有的人家室内还悬挂有名人字画，庭院则种花养鸟，其环境整洁优美，面貌焕然一新。农村住房按照住宅规划，多为砖瓦结构，宽敞明亮。不少的农户建起"庭院小楼"，造型别致;颇具时代特色。对于贫困农户，省市县政府共同出资    万元，帮助建筑房，从    年～   年，省市县共   出资    万元，为   户贫困农民建房   万平方米。

 

第四节    行旅

 

20世纪90年代前后，自行车遍及城乡各户，轻骑、摩托车开始流行，为数不少的个体户甚至买上了机动车辆，外出徒步而行的极少。20世纪90年代中期以后至2007年，随着城乡居民收入水平的提高，城乡居民除了经济条件较差的居民出行仍用自行车外，经济条件较好的农户还逐步增添电动助力车、摩托车，有一部分居民购置轿车，出行更加方便。

 

第四章    生产习俗

 

20世纪90年代前后，境内城镇居民以二三产业为主，农民以农业为本，兼营别样。自古以来，形成一些生产习俗，世代相传。

 

第一节    烧盐

 

一、盐盘大圣

 

境内自古地僻海边，民乐渔盐之利。自汉立县至民国时期，在响水县境，均住有众多灶民。他们以烧盐为生。烧盐要用盐灶，灶上置一特制的铁锅，当地人称之为"锚"(直径为120厘米、深30~40厘米的一种平底铁锅)。相传，境内煎盐的发明者曾被皇帝封为神，盐民们称之为"盐盘大圣"。因此，每年的农历三十晚上，烧盐的盐民们都必须到烧盐的锅灶旁，敬献酒肉刀头，焚烧黄元、香烛，并对着"盐盘大圣"的画像顶礼膜拜。

 

二、盐过生日

 

境内俗规，农历正月初六为盐的生日。烧盐从选场开始，晒灰、炼卤直到煎烧成盐，与天气好坏关系极大。盐民们于这二天总要起早贪晚观看天色，如果晴空万里，阳光灿烂，或者晚霞遍天，都预示当年年景很好，盐民们必定要庆贺一番，预祝丰收。

 

三、不送灶   少禁忌

 

盐民靠烧灶煎盐为生。旧时，盐民们一日不煎盐就一日吃不上饭，故他们视盐灶为命根，即使过年，也绝不送灶。他们认为送了灶就等于丢了饭碗。境内盐民在制盐过程中，晒灰、挑灰、扒灰，劳动强度很大，不仅男人们干，还需女人们帮着干，故在盐民阶层中，歧视妇女的禁忌极少。

 

第二节  捕鱼

 

一、开网门

 

境内渔民从事渔业的历史悠久，按地域和生产方式可分为海洋捕鱼和内河捕鱼两种。内河捕鱼称"取彩"，海洋捕鱼才称"开网"。每年的正月初头，海滨渔民即准备出海。出海前，为求满载而归，响水口渔船老板按当地俗规则是祭祖龙王：:购猪头、公鸡各1只，放于船头，用公鸡的血自船头分两行滴下，名曰"挂红"；还将鸡血和鸡毛一起粘于桅杆根部，焚香、烧纸、叩头，鸣鞭放炮。

 

二、选日期

 

渔民对选择开船日期很重视。琼港渔民习惯以农历每月初一、十六两日为最好，谓之"六潮水"，含六六大顺之意；其次是"二潮水"，即农历每月十二、二十七日两天；再次为"四潮水"，即农历每月十四、二十九日两天。有两个潮水一一农历每月十五、十七日两天(俗称“五潮水”)是绝对不能出海的，因五潮水的"五"与"舞"谐音，渔民们认为，只有翻船倒海，人在水中才会"舞"，平日称"五潮水"为"半潮水"，绝不开口讲"五"；"七潮水"等于"吃潮水，也是坏字眼，改称"草滩潮水"。还有一个“八潮水”，农历每月初八)，因犯了“七七八八”的忌，也算不上好日子。

 

三、开船酒

 

选定日期后，出海前还要在船上举行祭祀仪式。事先购买一份“汛头纸”，供奉龙王、关帝、船神。通常出海渔船上都有“菩萨窝”，置于船老大独宿的后舱内，有木头刻制的小菩萨，也有泥捏的观音娘娘。敬过船神后聚餐喝酒，按俗规，这一顿非吃不可。上桌的鱼必须是整的，鱼头要朝西。白内河渔民每年开始下河捕鱼前，也要在船舱中举行祭祖仪式。一般是船主跪于船头，烧香烛，焚黄元纸(俗称"元宝")，放鞭鸣炮敬"河神"。

 

四、第一网

 

网撤开后，第一次起到鱼(渔民叫"掏鱼")要拣两条放在船头旁，一边烧香叩头(当地叫"敬香")，一边用这两条鱼放在船眼睛上"铎"一下，嘴里还说"叫你看见鱼"。如果网得很多，就放鞭炮答谢船神。

 

五、接港

 

渔船满载而归。进靠岸边叫"接港"，一般于当潮的第二天。以每户为单位，一般由女人们来接。旧时，不准妇女上船，渔网、船绳也不准妇女跨越，故男人们在船上，穿衣不多，有时进港靠岸也不穿裤子。当地俗谚有渔民接港"女的前面背，男的光身推"(推小车，过去为木轮车，今用胶轮车)之说。

 

六、报喜

 

旧，时，每年第一次春鱼进港，要装一大篮子，由两名渔工送到老板家报喜。老板收到报喜鱼后，要向家堂菩萨敬香叩头，鸣鞭放炮，并招待渔工吃饭，另给二三十枚铜板作为"喜钱"。

 

第三节  下秧

 

一、敬“刀头”

 

境内范公堤以西地区，明清以来以产水稻"为主。一般在每年清明前开始浸种。三至五天后"捂种，捂六至七天即向秧畦﹙俗称“秧田”﹚撒种。撒种前，先把已浸捂出芽的稻种"折"在田边。准备刀头肉一块，置于盘中，上插3只筷子，盘旁放1把菜刀，另备馒头数只(或炒米1碗)，用红纸裹着一些葱蒜，在秧池边插柳树枝为神，然后焚香，点烛，放鞭炮，烧黄元。有的人家还用"黄元把子"(即用黄元纸斜捆于杨树枝上)插于秧畦四周；也有人家，教小孩手提灯笼，围绕秧畦田边走一圈，以示敬天敬地，祈求神灵保佑秧苗茁壮生长，然后开始撒种。

 

二、开秧门

 

小秧长成后，在分插时第一天起秧，叫“开秧门”，东台堤西一带开秧门时要在秧田附近放置木盘，内盛米团、大葱、猪肉，点香烛，放鞭炮，祭天地。如此时有村友乡邻来抢米团，即认为大吉大利。今郊区和建湖县境，在开秧门这一天，还要请帮助栽秧的亲友吃"开秧酒"。

 

三、庆完秧

 

旧时插秧，一般要由男孩"领头趟";二趟以下，不分男女老幼，依次下趟，"如接后者栽插速度超过前者，则称为裹粽子"而不叫"包屁股"；一块田插完后，还要用一把小秧窝于田角边处，称为“稻折子”（即稻囤之意)，预祝丰收。一家的秧田都插完了，栽秧手们便用手抓烂泥砸主人，以庆"完秧"。主家最后也相应招待好一些，此举谓之"关门秧"。

 

第四节  造船

 

一、开工

 

境内东临黄海，渔盐之利和商贾交通均需造船业与之适应。因内河、海运相隔百里，故造船的礼仪俗规不尽相同。旧时，民间造船一般需按主人的姓氏、属相、生日时辰，对照天

 

干地支选定良辰吉日开工。开工那天，主家要到商店里买回"和合二仙"的画像张贴起来，焚香烛，敬天地，然后设宴款待木工，称为"开工酒。

 

二、上栏

 

境内称造船为"钉船"。先钉船底，海边渔民称"摆底"，并美其名曰"镶龙骨"。钉好船底后，木工开始钉船"帮，称之为"上栏"。"上栏"如同建房子的"上梁"一样隆重，亲友备礼前来祝贺，主家要用酒、肉、香烛敬家堂菩萨，鸣鞭放炮，设筵招待亲友和木工。

 

三、开眼

 

又称"闭龙口"，即船体基本钉成后，在船头的"嘴部"镶一块板。此板事先由领班木匠做好，上面镜刻"万事如意"或"福禄寿喜财"几个字，并用油彩画上一对眼睛，眼睛的外口钉上红绿布，是为闭龙口。主人在木工镶钉时，要用猪头和花鱼(整的)作为"刀头"敬菩萨，鱼嘴里衔一张红纸。主人叩拜时，领作木工贼好。吉利话有"一帆风顺"、"满载而归"等，其他木工则附和应答。

 

四、起名

 

东台县海滨溢民钉船，起名风俗很奇特。按俗规，船体完工后，船名不得由主人自取，而是由领作师傅在执斧嵌缝时，随口叫出，名曰"排斧钉船，一斧定名"。所谓排斧嵌缝，就是用麻丝和油灰相拌，塞于船板与船板的隙缝间。嵌缝时，木工由一人起头，数十人列于船旁用排斧打麻，叮叮咯咯，有板有眼。排斧以后就是定船名，由领作师傅操板斧时随口叫出，名为"一斧定音"。木工取船名时常依据船主人品、财势大小和招待木工的好坏，有取名为"金元宝"、"米囤子"、"虾米缸"的(吹捧主人富有) 。有取名为"八碗菜"、"肉缸子。、"豆瓣汤"的(依主人的招待而定)。对主人印象好的取名为“大同泰”。;反之，则取名为"奶奶怪"、"慢慢忍"、"渗水粥"、"死讶包"等。现时，渔民造船对起名已不再那么随意，船主具有一定的自主权。

 

五、接水

 

新船嵌完、油好后推船下水叫"接水"。接水时，船身披红挂彩，船主烧香叩头，鸣鞭炮，燎黄元，敬"龙王"。对前来祝贺的亲友，主家设宴款待；对前来帮忙推船的邻居，主人赠送馒头、糕饼。此风俗在西部内河地区同样流行。

 

第五节   砌     屋

 

一、破土

 

境内称建房为"砌屋"。民间砌屋为大事，故砌屋过程中格外重视一些俗规。旧时，民间砌屋都要请阴阳先生选定房址，再选吉日良辰行"奠基"之礼。一般人家都要鸣鞭炮、点香烛，敬天地以后才破土动工。从50年代末到"文化大革命"期间，此俗渐废。近几年来，随着农村中传统的习俗、信仰和仪式的恢复，新一代的阴阳先生也在建房中活跃繁忙起来。

 

二、跑梁

 

新房砌至平檐口时(即上桁条前)，主人的亲友前来送礼庆贺。礼品多为现金、糕馒食品或镜匾之类，此举俗称"跑梁"。

 

三、上梁   

 

竖柱上梁是砌屋过程中的重要环节，要选择黄道吉日，而且都在清晨或夜晚进行，以防仇家说不吉利的话。上梁前，由掌工师傅(一般为木、瓦工中各产生一名代表)找两枚"顺治铜钱"，配以红绿布条，压于中脊两端，当中则贴上大红的"福"字或"立业干秋"、"吉星高照"作为"横幅"，两侧中柱贴上"上梁喜逢黄道日，竖柱巧遇紫微星"的楹联。上梁时，掌工师傅站于梁上，一手执斧，一手捧盘，盘内的糕、棕、馒头等食物随意抛下，并高声说着吉庆话；每说十旬，下面的人要齐声应一次好。邻居、小孩可任意抢取食物。同时，主家要给工匠师傅塞红包，向庆贺的人敬酒散烟。

 

四、贺搬

 

新房落成后，主人择吉日良辰搬进新居，亲友、邻里前来送礼庆贺，谓之“贺搬” 。主家设宴招待，表示谢意，叫“吃进宅酒”。

 

80年代后，随着农村、城镇新建房屋质量的提高，跑梁或贺搬的贺仪日见丰厚，馈赠电视机、收录机等贵重礼品屡见不鲜。

 

第六节  砌    灶

 

一、支灶

 

这是民间对砌灶的俗称。旧时，城乡均用砖头和石灰沙浆泥等砌成锅灶，以烧柴草为主。柴草锅灶砌于锅屋内，通常由灶台、灶壁、烟囱和锅门口4部分组成。支灶一般根据家里人口多少和甩途决定灶台大小，平列二口铁锅，称为二眼灶。锅膛外面于灶身当中凹砌1~2个洞穴，用以取热烘干鞋袜、小儿衣裤、尿布等衣物。

 

二、灶壁

 

锅台向上至烟囱间为灶壁，有些人家于灶壁上饰有鱼和万年青图案，过年则张贴大红的福字。灶壁上方的侧面多用来贴灶君菩萨像，或专门砌成"东厨司命府"。

 

三、炕灶

 

新灶支成后，邻居、亲友赠以鱼、肉等表示庆贺，主人则甩新灶烧煮设便宴招待，同时答谢砌灶的师傅(通常为泥瓦匠)，俗称"炕灶"。

 

第七节    造桥

 

一、选定桥址

 

旧时，建造大型桥梁，要先请阴阳先生选定桥址，确定桥向。桥面中线忌对民房，否则民房就会"受冲"。动工前10天由当地绅士购置工具赠予工匠，并给一定数量的钱钞，谓之"保命钱"。自此，建桥期间所发生的一切安全事故，地方上概不负责。

 

二、开工祭祝

 

开工之日，备猪头三牲，公鸡、鲤鱼、香烛等祭鲁班、祭河神。祭祖时，点烛上香、鸣放鞭炮，并当场活宰一只公鸡，将宰杀公鸡的第一滴血滴在主桥桩上，第二滴血滴在打桥桩的夯上，以求神保佑。是日，举办开工酒，招待建桥工匠和乡董、庄主或捐赠钱物的大户。

 

三、闭龙口

 

桥基本建成后，在桥的正中位置留一块四寸正方的木板(谓之龙口板)，从桥的两端拉一根红头绳于中间，桥上摆设祭品，点烛上香，鸣放鞭炮。此时，找一穷汉或乞丐(事后给以赏钱与用过的供品)从桥上第一个通过(传说第一个通过的人活不到三年)。趁此人通过龙口桥时，木工执斧将红头绳剁断，用四根铁钉将龙口板钉好，谓之"闭龙口"。

 

四、剪彩通行

 

桥完全建成后，举行剪彩仪式，先由主工匠站在桥中，手托方盘，向四方抛馒头、米糕，喊好喝彩，然后由当地绅士剪下彩球，以示开始通行。