旧时每年腊月初一至年三十晚上，有一种喊“火烛小心”的规矩。喊“火烛小心”一般是二人(也有一人)，晚上八时多出来，前头一人手持灯笼，灯笼纸上将火字倒写作“　”。随后一人左手拎着一面铜锣，右手一个棒槌，边走边敲“咣——咣——”，敲过三遍，扯直喉咙高喊：“各家请注意，火烛莫大意，水缸拎满，灶口扫净，前门关好，后门带紧，年关岁底，谨防小人。”走大街穿小巷，一路高喊，户户听到，无一遗漏。如果白天风大，照例到大街小巷喊一遍火烛。腊月二十四日，到各户收取喊火烛费，多少不等。此辈大都由地保选择私人充当，成为一种临时性的职业。

摸稻是盐城西北乡孟家庄（今建湖境内）的习俗，相传清顺治初年(1644)，孟兆戴家有祖传神灶一间(指里锅膛)，农历腊月二十四日夜，就停止烧火，三十晚上诸神下界时就能在灶膛内预示新的一年是好年景，还是坏年景。孟兆戴每年正月初一清晨起身后，先烧香敬神，后从神灶膛内抓出三把灰，放在黄元纸上，然后将灰吹掉，置于堂屋神柜上，让前来拜年的人们观看、分析新的一年是丰年还是歉年。如果摸到粒大饱满的稻，即为丰收年；浆水不足的稻，为歉收年；有砂礓的稻为大水年；有皱丝瓜子的稻为大旱年。据说，清咸丰六年(1856)和民国二十年(1931)从神灶中未摸到稻，预示着特大灾难降临，人们扫兴而归，结果这两年分别遭到严重的旱灾和水灾。此俗沿袭到二十世纪六十年代初期。